食材へのこだわり

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一般的に鶏肉は、良質淡白をより多く含み、必須アミノ酸など栄養バランスも牛肉や豚肉に比べて大変よく、さらに脂肪分が少ないのが特徴。現代の食生活に理想的食品といわれております。 八起庵では、お客様に鶏本来のおいしさを召し上がっていただくため、京都八瀬大原・近江安雲川の養鶏場では、独自の配合飼料を使い、平飼いによるゆったりとした鶏舎の中、大切に飼育管理しております。 程よい脂肪と淡白さ・・・ 素材の味を感じていただけるよう、なるべく手を加えず、風味を生かした味をお楽しみいただけます。 スープ、お造り、蒸し鶏、焼物、揚げ物、デザートまで全てに鶏本来の美味しさを吟味に吟味を重ねて、お出しする心づくしの鶏料理。八起庵自慢の美味しさをごゆっくりご賞味ください。

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